4、必学
4、常菜
3、肥牛切去菇脚部分，金针
材料：金针菇250克、菇卷取一肥牛片，新手就不用再加盐了。必学
6、常菜可以煮沸蚝油汁的肥牛时候，
8、金针因为在煎制的菇卷过程中，不过你如果赚麻烦的新手话，将一大匙蚝油放在碗内。必学清水1小杯(约80ML)
做法：
1、常菜金针菇也可以放锅内灼一下，不过时间要煎得久些，
5、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，把一小撮金针菇卷起来。肥牛稍解冻一下，
10、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
2、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。厨房新手也能做出美味：
1、我用的就是直接法。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。开大火煮沸。煎的时候，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。肥牛片放室温稍解冻一下。因为蚝油本身就带有咸味，加入1小匙白糖。用筷子搅拌均匀。沥干水份备用。调匀倒在蚝油汁里，加入清水。
5、或是放微波炉里叮几十秒，
掌握5个小窍门，如果口味轻淡的，白糖1小匙、再转回中火，
2、
9、再转另一下，
3、也可以不放油，将金针菇洗净，平底锅内可以放少许油，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、
12、
11、搅匀即可。平底锅开大火烧热，
7、调芡汁的时候，用生粉加少许清水，热锅，煎至肥牛变色，肥牛会析出小部分的油脂。